Domaine La Croix Gratiot Picpoul 2023

Rebsorte: 100 % Picpoul de Pinet
Jahrgang: 2022
Inhalt: 0,75 l
Qualität: AOP – Appellation d’Origine Protégée (AOP)

Klima: Typisches Mittelmeerklima mit sehr heißen Sommern. Der Tramontane (Wind) vertreibt die Feuchtigkeit, was sich sehr günstig auf den Weinbau auswirkt.
Weinbereitung: Direkte Pressung. Die Vorklärung des Mosts erfolgt auf natürliche Weise durch Kälte (10° – 12°). Die Klärung erfolgt nach 36 Stunden. Vergärung bei niedrigen Temperaturen (17° – 18°). Weinausbau: 1/3 % des Weins im Holzfass, 2/3 des Weins im Tank. Die Flaschenabfüllung erfolgt im März des darauf folgenden Jahres.
Weingenuss: Der Picpoul duftet nach Äpfeln, Orange und einem Hauch Limette. Auch findet man Haselnuss Nuancen. Die Frucht am Gaumen erinnert an Meeresbrise.

Verkostung: Wir lieben ihn, wie die Franzosen, als Aperitif oder zu einer Vorspeise mit Garnelen oder Rillettes. Zum Essen passt er fantastisch zu Austern, Jakobsmuscheln, Forelle, Dorade… und erinnert daran, dass die bekannten Austernbänke des Etang de Thau (Binnensee) nicht weit sind.