Clots de Pals AOC Minervois rosé 2021

Rebsorten: 85 % Grenache Noir, 15 % Syrah. Durchschnittliches Alter der Weinberge: 38 Jahre
Jahrgang: 2021
Qualität: AOC Minervois
Lage/Böden: Das Weingut „Domaine des Homs“ liegt im Herzen des Minervois, zwischen Carcassonne und Narbonne.
Beschaffenheit der Böden: Kieselböden und Lehmböden. Dieser Wein wird auf 9 ha Weinanbaufläche angebaut.
Weinbereitung: traditionelle Maischegärung (ca. 14 Tage), die bringt der Syrah und der Grenache Struktur und das Tanningerüst. Nach der malo-laktischen Gärung werden die verschiedenen Weine zu einem Wein zusammen geführt.
Klima: Mediterranes Klima mit sehr heißen Sommern. Der Tramontane (Nordwind) verscheucht die Feuchtigkeit, was sehr gute Bedingungen zur Bewirtschaftung der Weinberge bietet.
Arbeit im Weinberg: Pflügen, umweltverträglich Unkrautvernichtung (kontrollierter Anbau), Entlauben. Erntemenge 42 hl/ ha. Die Ernte erfolgt per Hand, um die geeigneten Trauben auswählen zu können. (Qualitätskontrolle).
Verkostung: Schöne dunkle, leuchtende Farbe, fruchtiger Geschmack nach roten Beeren.
Serviertemperatur: 17-19° C
Wird empfohlen zu: Fleisch und Käse.

BIO-WEIN agriculture biologique certifiée ECOCERT.

Site : Une parcelle du domaine sur le lieu-dit de L’Amandier.
Sol : Terrasse très caillouteuse, quartzite et grès.
Cépages : 50% Cinsault, 40% grenache noir, 10% grenache gris
Rendement : 42 hl/ha
Age de la parcelle : 10 ans
Conduite du vignoble : Agriculture biologique certifié Ecocert.

Vinification : Vendange éraflée, pressurage direct.

La vinification est la plus naturelle possible, aucun ajout de soufre à l’encuvage, les levures indigènes assurent la fermentation, contrôle rigoureux des températures. Malo bloquée selon les millésimes.

Elevage : 6 mois en cuve
Mise en bouteille : En avril, Sulfitage 2gr/hl
Garde : À boire dans les 2 à 3 ans.
Accompagnement : À l’apéritif avec des tapas, toutes les grillades et salade composées.