Banyuls Domaine Pietri Geraud

Rebsorte: 100 % Grenache noir

Alter der Weinstöcke: zwischen 15 und 45 Jahren
Erntemenge: 18 hl/ ha
Restzucker: 95 Gramm / l

C’est un Banyuls muté sur grain, que l’on appelle aussi Rimage ou Vintage : une nouvelle génération de Banyuls, qui contrairement à ses aînés a été élevé à l’abri de l’air.

Banyuls Rimage
„Cuvée Mademoiselle O“ 2021

Il conserve ainsi sa robe pourpre, ses saveurs de cerises gorgées de soleil, ses tanins veloutés. « Mademoiselle O » est un clin d’œil à ma fille Ornella ; la première cuvée qui portait son nom était un 2000, l’année de sa naissance.

Dégustation NICOLAS
14/20 : Nez franc coulis de cassis, notes d’aromates, Attaque souple du plein, de l’équilibre. Bonne allonge franche sur les fruits rouge confit, la mure, la groseille. Caractère fruité. Bonne persistance sur les épices douces.

VINIFICATION

• Macération traditionnelle.
  Fermentation sous contrôle des températures.
  Mutage sur grain.
  Macération de 3 semaines.
  Pressurage doux.
  Soutirage de printemps.

WEINAUSBAU

En cuve pleine sur lies fines.

NOTE DE L’OENOLOGUE

• ROBE : Rubis.
• NEZ : Puissant et intense avec une dominante liqueur de framboise, de cerise et d’épices.
• EN BOUCHE :  Confiture de cerises noires, liqueur de framboise, de cassis, myrtille, fruits noirs, pointe réglisse. Banyuls franc, rond, généreux, aux tanins soyeux, beaucoup de fraicheur.

GASTRONOMIE

A l’apéritif un peu frais, fromages de brebis avec une petite confiture de cerises noires,
tartes et crumbles aux fruits rouges, salades de fruits, fraises des bois.
Chocolats et Forêts Noires.

Et les banyuls mutés sur grain, ce qui signifie que l’apport de l’alcool se fait, avant le pressurage, directement sur les baies de raisin. Cette technique associée à une longue macération, permet une extraction optimale des substances aromatiques et tanniques. Le mutage sur grain n’est effectué que sur des vendanges d’excellente qualité sanitaire afin de garantir un produit fini parfait. On favorisera le contact avec l’air pour développer des arômes oxydatifs.
L’élevage se fait en foudres ou barriques pour les cuvées oxydatives (cuvée Joseph Géraud, cuvée Méditerranée) , et même en bombonnes sur le toit (cuvée du Soleil), ou en cuves pleines pour les Rimage (cuvée Mademoiselle O) et Banyuls blancs.

C’est le Grenache Noir, cépage noble et d’un fruité remarquable, qui nous offre ces grands vins de dessert. Puissants, colorés et authentiques, ils dévoilent leur magie sur les desserts et chocolats, et délivrent leur fraîcheur à l’apéritif.